“舌尖安全”數(shù)據(jù)是怎么來的

      ●農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測覆蓋31個省（區(qū)，市）152個大中城市的蔬菜、畜禽和水產(chǎn)品等3大類78個品種94個參數(shù)。

　　　●出具檢測數(shù)據(jù)的單位需要具備相關(guān)部門頒發(fā)的“計量認(rèn)證證書”和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量機(jī)構(gòu)考核證書”。

　　　●一次任意隨意的抽檢并不能代表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的客觀真實(shí)情況。

　　　編者按：

　　　2015年1~3月，農(nóng)業(yè)部組織開展了季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測（風(fēng)險監(jiān)測），總體合格率為95.8%。“95.8”的高分告訴我們這樣一個事實(shí)——我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平總體平穩(wěn)，舌尖基本有保障。然而，各種出處不明或難以核實(shí)的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量事件的傳聞，令關(guān)注食品的消費(fèi)者在擴(kuò)大了知情權(quán)的同時也不免真假難辨，心生疑惑。今天，記者帶您走近出具農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測數(shù)據(jù)的權(quán)威機(jī)構(gòu)和科學(xué)工作者，一起來看看——

　　　1什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測數(shù)據(jù)

　　　2001年，北京、天津、上海、深圳四個試點(diǎn)城市的蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點(diǎn)監(jiān)測工作開始實(shí)施，進(jìn)而逐步擴(kuò)展到37個城市全年5次的蔬菜農(nóng)殘、16個城市畜產(chǎn)品污染和5個城市水產(chǎn)品藥物污染定點(diǎn)監(jiān)測——這便是如今的“舌尖”晴雨表“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測數(shù)據(jù)”的前身。

　　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管局監(jiān)測處負(fù)責(zé)人曾慶告訴記者，如今農(nóng)業(yè)部的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測范圍已經(jīng)擴(kuò)大到31個?。▍^(qū)、市）的152個大中城市。檢測采取異地交叉抽檢方式，就是A省的檢測機(jī)構(gòu)抽檢B省的農(nóng)產(chǎn)品，B省的檢測機(jī)構(gòu)抽檢C省的農(nóng)產(chǎn)品，每2年輪換一次，極大地保證了檢驗檢測的公正客觀性。與此同時，各?。▍^(qū)、市）農(nóng)業(yè)部門也建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測制度，定期開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測。通過定期會商分析和通報農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果，加強(qiáng)檢打聯(lián)動、執(zhí)法處罰和信息發(fā)布，在形成了以政府為主導(dǎo)、社會廣泛參與監(jiān)督的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制。

　　　近期，季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測（風(fēng)險監(jiān)測）數(shù)據(jù)出爐，監(jiān)測覆蓋了31個?。▍^(qū)、市）152個大中城市的蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等3大類產(chǎn)品78個品種94個參數(shù)，抽檢樣品10292個，總體合格率為95.8%。其中，蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監(jiān)測合格率分別為94.3%、99.4%和95.9%。

　　　幾個簡單的合格率背后，是龐大繁雜的檢驗檢測工作。部、省兩級每年監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品樣品總數(shù)近40萬個。每年僅例行監(jiān)測抽檢的蔬菜品種就達(dá)50多種，監(jiān)測的農(nóng)藥指標(biāo)多達(dá)58項。

　　　2　準(zhǔn)確、公正的檢驗檢測數(shù)據(jù)是如何形成的

　　　走進(jìn)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京），走廊上的三張證書影印件格外引人注意。技術(shù)監(jiān)督部門的“計量認(rèn)證證書”和農(nóng)業(yè)行政主管部門出具的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量機(jī)構(gòu)考核證書”標(biāo)志著這個實(shí)驗中心具備進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測并出具檢測數(shù)據(jù)的資格；“農(nóng)業(yè)部審查認(rèn)可證書”標(biāo)志著這個檢測機(jī)構(gòu)具備農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試機(jī)構(gòu)的基本條件與能力要求，準(zhǔn)許使用部級質(zhì)檢機(jī)構(gòu)印章。

　　　“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，是用科學(xué)的方法監(jiān)督和檢測代表農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)的全過程。監(jiān)測數(shù)據(jù)正確與否，直接導(dǎo)致結(jié)論和決策的正確與否。這就要求，從監(jiān)測源頭開始，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)、有效的質(zhì)量控制。”針對目前網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)的疑似農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的新聞事件，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）主任歐陽喜輝說：“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平與一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著高度關(guān)聯(lián)性。一份錯誤的檢驗檢測數(shù)據(jù)，就有可能給一個產(chǎn)業(yè)帶來損傷。正因為事關(guān)‘悠悠之口’，所以關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的數(shù)據(jù)出具和發(fā)布都要格外謹(jǐn)慎，高度負(fù)責(zé)。”

　　　為了不斷提高檢測技術(shù)水平，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）每年都要參加農(nóng)業(yè)部組織的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測能力驗證考核，該考核為盲樣考核，涉及有機(jī)磷、有機(jī)氯等67項農(nóng)藥殘留，該67項農(nóng)藥殘留又分成若干組，每組農(nóng)藥殘留及含量均不相同?？己私Y(jié)果作為承擔(dān)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測（風(fēng)險監(jiān)測）的依據(jù)，每年都會有質(zhì)檢機(jī)構(gòu)因能力驗證考核不合格而不能承擔(dān)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測任務(wù)。

　　　“接到農(nóng)業(yè)部能力驗證領(lǐng)樣通知后，我質(zhì)檢中心便會派出檢測技術(shù)人員，按照考核注意事項及要求，領(lǐng)回考核樣品，每個考核樣品僅夠一次檢測，如檢測過程中出現(xiàn)任何差錯，都沒有補(bǔ)救機(jī)會。自領(lǐng)樣開始的96個小時內(nèi)，將農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果上報到農(nóng)藥檢測數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，如未按時上報，系統(tǒng)將自動關(guān)閉。今年的能力驗證考核樣品，是檢測人員從武漢取回的。樣品進(jìn)入實(shí)驗室后，檢測人員便要馬不停蹄地開展檢測考核，檢測技術(shù)要求很高，檢測的時效性、準(zhǔn)確性半點(diǎn)馬虎不得。”該質(zhì)檢中心的高級工程師高景紅告訴記者。

　　　今年，中心承擔(dān)的是對甘肅省三個大中城市的蔬菜、水果質(zhì)量例行監(jiān)測任務(wù)。在實(shí)驗室的冷凍箱里，有序擺放著勻漿冷凍的樣品盒，每個樣品盒上都粘貼樣品標(biāo)簽。“每一份樣品進(jìn)入實(shí)驗室后，就有一個性的樣品編號，該編號自始至終不會變更。實(shí)驗室檢測的每份樣品都留有A、B樣，A樣用于實(shí)驗室檢測，B樣用于樣品復(fù)檢。樣品采集、制備、檢測、報告都必須按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、程序進(jìn)行，以確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確公正。”高景紅說。

　　　為了“粉飾太平”、“穩(wěn)定民心”，檢測數(shù)據(jù)有沒有可能造假？記者代消費(fèi)者提出這樣一個問題。

　　　歐陽喜輝給記者拿出一份剛剛出具的生菜樣品的檢驗報告副本和原始記錄，檢測原始記錄上分別有檢測人、校核人、審核人簽字，液質(zhì)聯(lián)用儀分析譜圖上清晰地顯示了樣品編號、分析時間及各種待測農(nóng)殘指標(biāo)的數(shù)據(jù)，并有檢測人簽字；檢驗報告必須有制表人、審核人、批準(zhǔn)人簽字，并加蓋質(zhì)檢中心公章、檢驗報告專用章，騎縫章、計量認(rèn)證標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)考核標(biāo)志才有效。“分析譜圖原始客觀，每一個環(huán)節(jié)的檢測數(shù)據(jù)都有檔可查，這樣的雙‘三級審核’，從流程上限度地保證了檢測結(jié)果錯誤的及時發(fā)現(xiàn)，也在制度上杜絕了數(shù)據(jù)造假的可能。”歐陽喜輝告訴記者，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)的檢測和發(fā)布，在《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》里都有明確的規(guī)定，出具任何不實(shí)數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)都應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，“任何弄虛作假的行為，都將受到嚴(yán)肅處理。”

　　　3隨意性抽檢能否代表事實(shí)

　　　關(guān)于媒體進(jìn)行調(diào)查抽檢的新聞越來越多，消費(fèi)者的知情權(quán)得到更好保障的同時，一些真假混雜甚至是完全失真的消息，不斷地積累著消費(fèi)者的信用恐慌，也重創(chuàng)了辛勤耕作，規(guī)范經(jīng)營的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。

　　　“檢測是保證農(nóng)產(chǎn)品的重要手段之一，但這并不意味著任意一次隨意的抽測都是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的客觀真實(shí)反映。從開始采樣到最后的檢測結(jié)果出爐，抽檢的每個步驟都要做到科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、符合科學(xué)實(shí)驗流程和法律的相關(guān)規(guī)定，最終的結(jié)果才是有效的。”北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量學(xué)會秘書長潘立剛博士說，想保證抽檢的結(jié)果具有科學(xué)性和參考價值，整個檢測過程必須做到以下五點(diǎn)：

　　　檢測樣品要具有代表性和公正性。這意味著抽檢樣本的數(shù)量要足夠多、選取方法要科學(xué)。

　　　檢測設(shè)備和檢測的方法及標(biāo)準(zhǔn)要符合相關(guān)要求。例如，如果檢測設(shè)備本身沒有清潔干凈就會對檢測結(jié)果產(chǎn)生災(zāi)難性的影響。

　　　檢測機(jī)構(gòu)具有相關(guān)資質(zhì)。相關(guān)資質(zhì)一般多指中國計量認(rèn)證（ChinaMetrologyAccredita-tion，CMA）。根據(jù)我國法律規(guī)定，相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)必須要有CMA資質(zhì)才能進(jìn)行檢測。CMA是根據(jù)中華人民共和國計量法的規(guī)定，由省級以上人民政府計量行政部門對檢測機(jī)構(gòu)的檢測能力及可靠性進(jìn)行的一種的認(rèn)證及評價。認(rèn)證對象是所有對社會出具公正數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)及其它各類實(shí)驗室，如各種產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站、環(huán)境檢測站、疾病預(yù)防控制中心等等。有CMA標(biāo)記的檢驗報告可用于產(chǎn)品質(zhì)量評價、成果及司法鑒定，具有法律效力。

　　　檢測結(jié)果應(yīng)進(jìn)行驗證，檢測樣品應(yīng)留存供日后再驗證。

　　　檢測結(jié)果的信息交流與公開要慎重，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和公眾。

　　　“日后如果再看到類似‘檢測出真相’的消息，可以用以上五條一一進(jìn)行對照，就能發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果是否可信。”潘立剛說。